Andé Restaurant 767 5th Avenue,
New York 10021, USA
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La pasticceria di Fattore F

Etica, cultura ed estetica sono i valori su cui si fonda la nostra idea di pasticceria. Fattore F punta su stagionalità, materie prime di massima qualità e lavorazione naturale. Ogni ingrediente e ogni creazione hanno una storia che viene trasmessa suscitando delle emozioni. L’intento di Fattore F è creare prodotti esteticamente belli, unici e curati nei minimi dettagli, ma che siano anche buoni e leggeri.

A pranzo

LA LINEARE

Monoporzione con un biscotto friabile alla nocciola IGP del Piemonte con una mousse al cioccolato fondente 70%, lampone, finito con una decorazione di namelaka al cioccolato bianco e vaniglia bourbon.

FRUTTA

Un tarte friabile alla nocciola con crema pasticcera alla vaniglia bourbon, e frutta di stagione.

ROCHER

Crumble croccante, con una sfera di mousse cioccolato al latte 46% con al suo interno un pralinato alla nocciola e una daquoise morbida alla mandorla amara. Il tutto racchiuso con una glassa Rocher.

A cena

FRAGOLA ASTRATTA

l’interpretazione di una fragola, presentata in quattro diverse consistenze, adagiate su un delicato letto di meringa, il tutto accompagnato da una nota croccante di crumble al limone

FATTORE 1000

chantilly all’italiana con velo cremoso di caramello salato, il tutto all’interno di una sfoglia croccante con burro di centrifuga belga accompagnato da una nota fresca di vaniglia Bourbon

FORME DI STAGIONE

tarte croccante di pasta frolla alla mandorla siciliana, con frutta fresca di stagione adagiata su un delicato strato di crema alla vaniglia Bourbon

INCONTRO TRA CAFFÈ

Viaggio tra texture cremose con 4 tipologie di Caffè, con una nota fresca di mascarpone e limone tra un biscotto friabile alla nocciola del Piemonte